La cucina Vintage # 3 | I tortellini panna e prosciutto

 gdf 50 & 50

Accidenti! Mi è scappata via di mano un po' troppa panna? Volevo fare la presentazione avanguardista e guarda qui che cosa ne è uscito. Ahò! Ammazza che zozzeria!  I guru della critica, e anche quelli non critici ma con la faccia da guru non esiterebbero a rimproverarmi per l'eccesso di grassi. A mia discolpa - Avvocato, mi difenda! - ci sarebbe da evidenziare che certi piatti non si possono troppo modificare. E allora perché ho messo nel piatto questa Corazzata Vintage degna di Fantozzi? Perché ci credevo, perché pensavo potesse reggere, a scapito delle proporzioni, e anche dei rifacimenti tristellari contemporanei, sicuramente più equilibrati. E invece stavolta non può reggere, perché qui, la regola del tre è già nella storia, nella tradizione.

Caro Guardiano sii clemente con i tortellini...

Estate, ultimo anno del liceo, davanti a noi 2 mesi di libertà, km di musica, notti di parole,  flussi di energia in perenne movimento.

Partimmo, con me  c'era lui, il mio amico, capelli lunghi, occhi azzurri e il suo Primavera bianco dal cavalletto consumato per le grattate in curva, mandavamo scintille in tutti i sensi...

Avevamo la sfrontatezza di chi sa che le porte sono ancora tutte aperte e non è intenzionato a varcarne nessuna.

Abbiamo condiviso tutto...oggi siamo cambiati ma l'intesa scaturita da quella vacanza era destinata a durare nel tempo, oltre le nostre scelte, al di là di tutto, a prescindere.

All'Elba si dormiva in spiaggia sotto le nostre prime vere stelle o nel giardino di una villa di due toscane IGP ma volevamo le tedesche  e le trovammo al Camping di Riccione.

Tra litigiosi pescaresi in lingua DOC, ragazzine svestite di plastica che la sapevano lunga e qualche psichedelica divorammo quell'estate e pirofile di tortellini panna prosciutto...sembra "un'estate fa"

Oggi mascheriamo la malinconia e fingiamo di non ricordare...ma se capita di vedere su qualche lavagna :  tortellini panna e prosciutto,  dentro sorridiamo

Marco, non me la mettere giù sul lato malinconico: la panna fresca da sola o usata per dare cremosità ad una salsa può essere buona. Il tortellino artigianale (in brodo però) è eccellente. Il prosciutto cotto, con una pezzo di pane o un grissino, è ottimo. E poi il prosciutto (crudo) e il parmigiano, così come la mortadella, ci sono già nel ripieno. Sono passato dal Vintage al Trash spinto. Qui la regola del tre non funziona, non così. Si potrebbe aggravare la situazione aggiungendo pepe e noce moscata. Si potrebbero aggiungere tante cose, mentre la via di uscita, lo scopro a brodo bollente, e calare altri tortellini nel brodo, e basta. E chiuderei con un bicchiere di bollicine in grado di sgrassare tutta quella panna.