I suoi riccioli liquidi sono coperti da fiori bianchi

gdf 2014

“Hugh Johnson è l’autore contemporaneo che più di ogni altro ha contribuito alla letteratura del vino. I suoi libri precedenti (…) sono stati tradotti in tredici lingue e hanno venduto un totale di sette milioni di copie. Più che un divulgatore di cultura enologica Johnson è un gigante letterario che ha illuminato e ispirato una nuova  generazione di enofili a livello mondiale. Il segreto del suo successo si spiega con apparente facilità: ha la singolare abilità di arrivare al nocciolo della questione con poche parole ben azzeccate, e di esporre con assoluta chiarezza anche i concetti più difficili. Con lui l’erudizione si trasforma in divertimento.”

E già così, in apertura di prefazione mi stai già convincendo a leggerti caro il mio Johnson, anche se questo volume supera le 700 pagine e il suo peso fisico non è indifferente, ma a quanto pare non lo sarà intrinsecamente ( pesante intendo ) nonostante l’opera sia stata scritta nel lontano 1989, ma che solo negli ultimi mesi sia stata edita in Italia e scritta in scorrevole Italiano. Più in là arriva questo:

“I vini della Grecia antica erano spesso lodati per la loro dolcezza. Nella maggior parte dei casi, questa dolcezza veniva probabilmente ottenuta nello stesso modo in cui i Greci ciprioti fanno, e hanno sempre fatto, il loro Commandaria. L’uva viene raccolta al massimo della maturazione, poi viene stesa nel vigneto su stuoie di paglia (…)  Un metodo analogo viene usato a Jerez in Spagna per la produzione dello Sherry. (…) Un altro scrittore, Archestrato, parlando di un vino di Lesbo fa la sorprendente affermazione che: “ i suoi riccioli liquidi sono coperti da fiori bianchi”  è una descrizione poetica ma abbastanza precisa della crescita del lievito chiamato flor, al quale i produttori di Sherry devono lo speciale aroma e la lunga conservazione del loro vino. Una pittura su vaso mostra un lungo mestolo, abbastanza simile alla venencia di un mercante di Sherry, che ha la forma ideale per pescare al di sotto della schiuma di flor ed estrarre un campione di vino limpido…”

E’ a pagina 51. Mi hai convinto Johnson, me ne restano altre 650 ma se  vai avanti anche solo la metà di così ce la posso fare, il tuo traduttore ha lavorato bene. E non mi pare una delle  solite Enciclopedie del Vino, di cui ne ho due mensole piene così.  Il titolo originale recita "Story" e non "History", insomma, un racconto, e tanto mi basta.

Il Vino

Storia, tradizioni, cultura

Hugh Johnson

Orme Editori

euro 48