lunedì 21 settembre 2015

Stoccalucco in 25 scatti


gdf


Neologismo di origine ignota che sintetizza con arguzia la due giorni di festa di fine estate tradizionamente in calendario sul finire dell'estate nella città del'arriere pays imperiese, nella cittadina dell'olio che domina la Valle Argentina, e dove gli effluvi del pregiato pescato essicato norvegese, pervade vicoli e piazze. Il nome originale sarebbe Festa dello Stoccafisso "Baucogna" e la leggenda narra che ...


.... Badalucco già in passato polo commerciale della Valle Argentina che grazie allo stoccafisso (che vi veniva portato coi muli) potè resistere nel ‘600 agli attacchi pirateschi. Oggi è gemellata con le Lofoten norvegesi. Questa è una ricetta a lunga cottura – almeno 7 ore dentro un calderone – in olio, vino bianco e brodo dove si disfano anche funghi secchi, acciughe, frutta secca, uvetta e altro… Viene festeggiato la terza domenica di settembre, e grazie alle belle giornate di fine estate, con un successo di pubblico straordinario.

Non solo stoccafisso ...

Indicazioni

Avvisi
Sembrava una mattinata tranquilla, ma nel giro di un'ora qui saranno in mille

Non si butta nulla

Meglio non fare richieste strane

Non si vive di solo stocco, e quindi andiamo a provare anche la "nuova" Taverna Canon d'Or

Piano terra, ma esiste anche un saletta (con salotto) al piano superiore

Il pane appena sfornato. Il Capo barman Luca Coslovich approva

Una parte degli antipasti, con panizza, cipolle ripiene, frittelle di pesciolini e di riso, peperoni arrostiti e melanzane grigliate

Tra i primi di pasta fresca, i tajarin al sugo di noci

Qui, per differenziarsi, fanno un buon baccalà alla marinara

Un discreto coniglio alla ligure

Servizio vini da bottiglione by gdf

Ben fatto l'originale budino di fichi d'india ...

... così come il classico creme caramel
Il conto? Circa 15/20 euro a testa

Anche la Galleria d'Arte merita una visita defaticante 



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