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Neologismo di origine ignota che sintetizza con arguzia la due giorni di festa di fine estate tradizionamente in calendario sul finire dell'estate nella città del'arriere pays imperiese, nella cittadina dell'olio che domina la Valle Argentina, e dove gli effluvi del pregiato pescato essicato norvegese, pervade vicoli e piazze. Il nome originale sarebbe Festa dello Stoccafisso "Baucogna" e la leggenda narra che ...
.... Badalucco già in passato polo commerciale della Valle Argentina che grazie allo stoccafisso (che vi veniva portato coi muli) potè resistere nel ‘600 agli attacchi pirateschi. Oggi è gemellata con le Lofoten norvegesi. Questa è una ricetta a lunga cottura – almeno 7 ore dentro un calderone – in olio, vino bianco e brodo dove si disfano anche funghi secchi, acciughe, frutta secca, uvetta e altro… Viene festeggiato la terza domenica di settembre, e grazie alle belle giornate di fine estate, con un successo di pubblico straordinario.
Non solo stoccafisso ...
Indicazioni
Avvisi
Sembrava una mattinata tranquilla, ma nel giro di un'ora qui saranno in mille
Non si butta nulla
Meglio non fare richieste strane
Non si vive di solo stocco, e quindi andiamo a provare anche la "nuova" Taverna Canon d'Or
Piano terra, ma esiste anche un saletta (con salotto) al piano superiore
Il pane appena sfornato. Il Capo barman Luca Coslovich approva
Una parte degli antipasti, con panizza, cipolle ripiene, frittelle di pesciolini e di riso, peperoni arrostiti e melanzane grigliate
Tra i primi di pasta fresca, i tajarin al sugo di noci
Qui, per differenziarsi, fanno un buon baccalà alla marinara
Un discreto coniglio alla ligure
Servizio vini da bottiglione by gdf
Ben fatto l'originale budino di fichi d'india ...
... così come il classico creme caramel
Il conto? Circa 15/20 euro a testa
Anche la Galleria d'Arte merita una visita defaticante
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