Prunotto e selvaggina alla Locanda dell'Asino di Alassio. Quando?

Venerdì  21  ottobre  2016

Cena di caccia

con i vini dell’Azienda Agricola Prunotto di Alba

Wiedmanns’heil:

Cinghiale, mela fermentata & Germano reale e olive

Mompertone ‘13

Fagiano alla battaglia 2.0 omaggio a Franco Colombani

Nebbiolo ‘14

Pernice e tartufo nero

Nebbiolo ‘14

Cappelletti di daino e marroni, burro affumicato e ginepro tostato

Barbera d’Alba ‘13

Lombata di cervo, "sauce gastrique", zucca e spinaci

Barbaresco BricTurot ‘12

Lepre alla royal

Barolo Bussia ‘10

Wiedmanns’heildank

Brodo del cacciatore

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Foresta Nera

Tutta la selvaggina proviene da caccia di selezione nell’appenino bolognese, vive allo stato brado 12 mesi all’anno, in ambienti liberi senza recinti e senza integrazioni di cereali, solo negli inverni più freddi e nevosi viene aiutata con del fieno, la caccia di selezione viene effettuata al fine di garantire una giusta presenza di selvatici senza che questi creino danni all’agricoltura.

I piatti potrebbero subire variazioni in base al cacciato e la relativa disponibilità.

Weidmanns’HeilDank da tutto lo staff

Costo della serata Euro 55,00 vini inclusi

Per info e prenotazioni: La locanda dell’Asino – Via Ignazio Dell’Oro, 4 Alassio  0182/648071 – 348 3930915