I Sogni e le realtà di Timi

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Come l'ha definita quest'estate l'Edoardone nazionale? Una storia di immigrazione finita bene, e che sta pure proseguendo meglio, almeno dal punto di vista dello sviluppo delle idee e dei progetti.In 13 anni quest'uomo arrivato dall'Albania con buoni propositi ne ha fatte di cose, e ancora ne sta facendo.

Il Sogno di Timi, buon ristorante di Finale Ligure, con ampio giardino e due calde salette, ma forse un po' troppo defilato per convincere il pubblico disattento a frequentarlo anche all'ora di pranzo. E allora che fare? Anche lui come altri, convergendo verso il centro, ma non con un'unica soluzione in mente, perché chi ha fame dorme poco, pensa molto, agisce tanto.

Quindi Il Sogno raddoppia e si posta in centro. E' già da luglio che la famiglia allargata gestisce con successo di pubblico e di cassetto l'Osteria del Buon Gusto, sul lungomare di Finale, mentre poco più all'interno, alla convergenza di tre tratti stradali frequentatissimi -anche perché vicini alla centralissima Piazza Vittorio Emanuele- troveremo nei prossimi mesi la nuovissima sede de Il Sogno, in una collocazione che inviterebbe a strafare. Speriamo di no, e che il sogno continui. Cucine da incubo ce ne sono già abbastanza.

Sono arrivati i funghi all'Osteria

Apparecchiatura e "cadre" da vera trattoria

L'ampio spazio all'esterno, direttamente sul trafficato lungomare, almeno in estate.

L'aperitivo in Osteria, prima di salire a Il Sogno

Pietro Genduso, grande motore propulsivo in sala all'Osteria del Buon Gusto

Torniamo a Il Sogno

Porcini, trombette, acciughe, triglie, naselli ... sembra una magic box su cui costruire un menù

Fiori bianchi, fiori gialli e persistenza notevole

Insalata di gamberi rosa al vapore, trombette, porcini e croccante di castagna

Insalata di verdure di stagione e calamaro cotto a bassa temperatura. Vinaigrette di barbabietola

Ottimo spaghettone d'autore, con acciughe fresche peperoncino dolce forte, briciole di pane e profumo di origano. Pollice alzato

Così come è ben riuscita quest'acqua pazza da cui emerge un freschissimo e profumatissimo nasello

Dessert stagionale, di cachi

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