venerdì 17 novembre 2017

Il primo tartufino


- gdf -


PIOBESI D'ALBA - Stagione grama per il tartufo d'Alba. Carissimo e spesso asciutto e poco profumato. Da Flavio Costa va un po' meglio. La clientela esige e lo chef si sbatte alla ricerca di tuberi bianchi. Il mio primo tartufino dell'anno è quindi qui, al 21.9 . Della cena haute de gamme se ne parlerà altrove, intanto questo piccolo gioiello confezionato a vista.

Cotechino, spuma di patate e tartufo bianco. Elogio alla semplicità. Merci le chef !






Beh, anche con le uova non ci si sbaglia mai ...



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