Fatelo come volete, marinato, affumicato, al vapore, bollito, sotto'olio, spadellato, grigliato, fritto, al forno, ma non datemelo crudo. Basta!
Stoccafisso mantecato "Brandacujun" , con patate, aglio, prezzemolo e noci.
Nasello fritto
Cavalla sott'olio, è una specie simile allo sgombro
Vapore: gamberi, dentice, branzino, triglia, palamita.
In ragù: paccheri con gallinella e la sua bottarga fresca.
Al forno: pesce lama farcito di porri su ratatouille.
E infine un sorbetto annegato nel calvados, in questo caso di ananas e zenzero.
Grazie a chi mi ha preparato ieri e l'altro ieri questi buonissimi piatti, e cioè:
Ristorante A Viassa : Dolceacqua.
Ristorante Il Sogno : Finale Ligure.
- gdf -
