La mia India

gdf pgr

Agnello marinato alle spezie. Che spezie? Very spicy, Mister? Or not too much? Sono italiano, dico…. Ok, Mister. Papille defunte fino alla mattina successiva

Riso saltato con grano e spezie. Che spezie? Leggi sopra

Spinaci per rifiatare? Nemmeno per idea. Nel verde si nascondono pericoli tremendi, necessario estintore tascabile.

Beh, allora polpettine di montone. Ci proviamo. Ma chevvelodicoaffà? Definiamole molto speziate, ecco….

Naan all’aglio, il loro pane più famoso in Occidente. Semplicemente straordinario, ogni volta preparato all’istante. Mancherebbero squaquerone e erbe saltate in padella, ma non voglio farmi riconoscere. Del resto la lingua è ancora insensibile, sarebbe uno spreco.

Proviamo altre strade. Il riso è sempre lo stesso di prima. Il pollo e il montone cucinati in diverse salse sono un’esplosione di sapori che non siamo nemmeno lontanamente in grado di capire se non scendendo dal nostro piedistallo italiano, tornando umili e provando almeno ad immaginare origini e motivi culturali che stanno dietro a questi piatti. 

Storie diverse, molto diverse, importanti quanto le nostre storie europee. Per cucinare le due cosette che vedete in fotografie servono un paio di giorni e circa 25 ingredienti. Inizio a capire qualcosa, vagamente. Ma i 39 gradi all’ombra non aiutano. Ci vuole tempo, è solo il primo giorno.

Naan all’aglio, il loro pane più famoso in Occidente. Semplicemente straordinario

Qualcosa di dolce. Wow. Qui ci si diverte senza sentire il bisogno di un interprete. I due rettangolini, protagonisti del piatto, sono il risultato di 20 ore di lavorazione e cottura di semplice latte e qualche profumatissimo aroma. Cocco, in questo caso, e zafferano.

Una morbidissima sfera spugnosa dolce/salata, un’altra fritta e ripiena di frutta e di miele.

Taxi con tanti auguri….

Meraviglie da lasciare senza fiato….

Sorprendenti mezzi di trasporto….

Murales…..

Shiraz dal costo improponibile ma, tutto sommato, discreto. Insomma, la mia prima bottiglia indiana. Non indaghiamo, tutto molto buono e molto dolce…

Pane per la colazione, appena sfornato, ripieno di ricotta lavorata con lo zucchero. Chiesto il bis e poi ancora….

Sembrano simili agli altri, ma ogni piatto è un’esplosione di sapori diversissimi tra loro e con una storia lunghissima da raccontare. Lo “spicy” al quarto giorno diventa accettabile, accompagna indissolubilmente e rende armonici i profumi speziati di ogni preparazione

Un pochino di frutta colorata, qualche altro rettangolino di dolce a base latte ogni volta profumato di qualcosa di diverso. Qui, latte di mandorla e lime. Una piccola sfera cotta nel miele a chiudere una breve ma intensissima esperienza.

 gdf pgr very spicy

Scusi , che cosa sta raccogliendo ?

- gdf 2011 -

Il pepe, questo è l’albero del pepe. Caspita! Di botanica ci capisco veramente poco, ci sono passato sotto per dieci anni a queste due piante senza neppure chiedermi che cosa fossero quelle bacche rosse che in questo periodo dell’anno prendono il colore più intenso. Stanno in mezzo agli eucalipti che emanano un profumo , questo si, ben identificabile quanto piacevole, e anche didattico se riportato al ricordo di alcuni vini rossi che rivelino note balsamiche nel loro bouquet, tipo il Lupicaia. Ma anche l’albero del pepe ha un suo profumo in questa stagione, ovviamente più pungente anche se evanescente nell’aria. Anche lui riconducibile a qualche bottiglia di Cornas. E come mai ci sono degli alberi del pepe in Riviera ? Mah, molto probabilmente ne hanno piantati a suo tempo gli inglesi per nostalgia dell’India. E cosa ci fa con queste bacche rosse ? Le sgraniamo dai rametti e le mettiamo in salamoia, oppure così come sono li lasciamo seccare all’aria. Si possono macinare? No, per macinarli bisognerebbe prima sbollentarli e poi essicarli completamente, non vale la pena. Interessante, cosa ci cucina? Un bel filetto di manzo, cos’altro ? Cos’è la vita senza un po’ di pepe. Vero, ci devo mettere anch’io un po’ di pepe in questa vita così dolce. Grazie, salgo a prendere una forbice e scendo a procurarmi qualche rametto di pepe fresco. Ora ci vorrebbe un bel video piccante, però non vorrei esagerare, dopo le folle accorse negli scorsi giorni per vedere il tatuaggio pepato dell'atleta russa ci vorrebbe qualche cosa di moderatamente piccante, direi più aromatico che piccante. Mi affido ai pards, se vi viene in mente qualche cosa di adeguato allegatelo all'albero del pepe ;-) . -gdf-