Fare il vignaiolo a Solicchiata sull'Etna dev'essere impegnativo, molto impegnativo, in pratica ci si fa il mazzo, Frank Cornelissen è uno di quelli che se lo fa e ne va giustamente fiero.
A Villa Favorita ho avuto una sorta di schock, ho bevuto uno dei piu' grandi vini che abbia mai avuto a tiro di bicchiere: Il Magma® Rosso 8VA della vendemmia 2009. E' un vino equilibratissimo e di una complessita' incredibile. Cornelissen puo' esserne orgoglioso perche qui esprime tutto quello che si cerca in un "grande vino": densità, eleganza, profumi e grande carattere territoriale. Forse la migliore espressione della vigna alta in contrada Barbabecchi. Purtroppo ne ha imbottigliato solo 430 bottiglie e 30 magnums, la caccia è gia' partita..
Per la vendemmia 2010 purtroppo pero' non ci sarà un Magma®9, è stato vinificato e sta invecchiando nelle anfore, ha tutti profumi della vigna, dimostra il carattere ma purtroppo non ha la densità per essere imbottigliato come "Grand Vin". Con il 2005, questo è la seconda annata che Magma® non verrà prodotto.. Peccato ma va bene così è la magìa dei grandi vini, a volte bisogna rinunciare e saper aspettare la vendemmia sucessiva.
La filosofia di Frank è semplice ma efficace, tutti i grappoli sono elaborati durante la stagione, si tagliano le code e si levano gli acini danneggiati e non maturi. La vendemmia viene fatta abbastanza tardi (tra metà ottobre e metà novembre) per ottenere una perfetta maturazione delle uve, senza surmaturazione. Si evita qualsiasi additivo in qualsiasi fase produttiva, la vinificazione ed imbottigliamento avvengono senza SO2 aggiunta. Le uve vengono trasformate con procedure delicate: fermentate secondo tradizioni antichissime in contenitori di terracotta (giare) di varie dimensioni (150 - 400 litri) interrati nella pietra lavica macinata lasciando insieme tutta la massa (vino e bucce) fin dopo la totale trasformazione della materia (fermentazione malolattica) per un maggior contatto con tutti gli elementi cosmici e per estrarre tutti gli aromi territoriali dell’uva. Questa macerazione dura da 4 a 7 mesi secondo il vino e l’annata.
E' sempre bello parlare con Frank e approfondire tematiche legate non solo al vino, a volte anche piu' grandi ed importanti di noi e scoprirne una visione globale che sfocia in filosofie piu' orientali e saggie, la vita che nasce dalla morte intesa come la cosa più naturale che può capitare. Concetto bellissimo, fin troppo profondo anche dopo due bottiglie bevute insieme.
Grazie Frank, grazie per l'amicizia e per i grandi vini che fai..
Abbinamenti col Magma? Frank consiglia Cello suite di Bach, Joy Division e Rage Against the Machine...
