Il pomodoro? Meglio in agosto, come nel post precedente. Il piatto di ferragosto è estate pura. Melanzane perline confit, alici passate un minuto sotto la salamandra, pomodoro fresco, basilico, aglio di Vessalico e gazpacho di cuori di bue con colatura delle medesime alici.
La melanzana archeggia geograficamente come la regione.
La melanzana archeggia geograficamente come la regione.
Chef Manuel Marchetta
Il vino del giorno -anche in abbinamento- è un Riesling tedesco secco (Pfalz è la regione) coltivato in biodinamica e vinificato in acciaio. Distribuzione Terroirs Ceretto.
gdf
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