Visualizzazione post con etichetta Ristorante il sogno. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Ristorante il sogno. Mostra tutti i post

lunedì 15 maggio 2017

Due rond chef in una piazzetta triangolare

-gdf- 

FINALE LIGURE - Il Timi e il Baldin mi "mandano" vendendomi incontro nella piazzetta triangolare senza tanti doppi sensi. Da un mese cucinano a 50 metri di distanza senza praticamente conoscersi. Due locali, due locali? No due foresti, due situazioni piuttosto diverse. Mi sorprendo come apprendista maestro di p.r.

Timi propone, concordo: sono proprio d'accordo con Timi. Chiamalo qui il Baldin, ci vuole una bottiglia di Gaston Chiquet nella piazzetta a triangolo per chiudere il cerchio, proprio quella bottiglia che inverte le posizioni tra terroir e vitigno. Facciamo amicizie triangolari.

Lui non si chiama Timi, l'altro non si chiama Baldin, io non so più chi sono se non un gdf. Il mondo della comunicazione ha bisogno di semplificare, per via di questi cz di telefonini che hanno soppiantato una maniera più civile di approfondire le cose.

Già è difficile leggerci sopra o visualizzare qualche cosa in santa pace e, quando ci riesci, il telefono si mette pure a squillare, inaspettatamente, e ti cancella immagini e testo, ma non sull'Armadillo Bar, dove il triangolo tra autore, interpreti e pubblico è ancora possibile.

Bravo Timi. Il buon vicinato va curato con stile...

... e anche con messaggi chiari: ecco la salina merenda finalese marina delle ore 17


C'è passaggio e paesaggio. C'è Greta. Opinion leader, fashion victim, Final-influencer.
Ci si allarga al quadrilatero, più il cane, così siamo di nuovo dispari.

Oggi Greta ha tinto il cane - stessa coiffeuse ? - del colore del look prescelto, ma di solito è più sobria




Nella Riviera dei Fuori questo e altro.
" La Regina è nelle nostre mani "
Chiederanno un riscatto pungente?

Una Sambuca aspettando il treno?


gdf

gdf p.s. Il pranzo da Luca Collami nel post precedente : o anche    QUI

venerdì 6 maggio 2011

Datemelo come volete, ma non crudo !


Fatelo come volete, marinato, affumicato, al vapore, bollito, sotto'olio, spadellato, grigliato, fritto, al forno, ma non datemelo crudo. Basta!

Stoccafisso mantecato "Brandacujun" , con patate, aglio, prezzemolo e noci.


Nasello fritto

Cavalla sott'olio, è una specie simile allo sgombro


Vapore: gamberi, dentice, branzino, triglia, palamita.


In ragù: paccheri con gallinella e la sua bottarga fresca.


Al forno: pesce lama farcito di porri su ratatouille.


E infine un sorbetto annegato nel calvados, in questo caso di ananas e zenzero.



Grazie a chi mi ha preparato ieri e l'altro ieri questi buonissimi piatti, e cioè:

Ristorante A Viassa : Dolceacqua.

Ristorante Il Sogno : Finale Ligure.


- gdf -


sabato 2 aprile 2011

Il Sogno, una mareggiata in tavola ( seconda parte )

- del Guardiano del Faro -

Il cuoco è in cucina, la spesa è fatta, il pane è sfornato, lo champagne è in ghiaccio . E allora andiamo a mettere le gambe sotto il tavolo per affrontare con il sorriso sulle labbra questi piatti che rivelano essenzialmente il sapore materico iodato unito a qualche nobile verdura di stagione, olio buono, profumi di erbe e frutti di stagione. Pochi condizionamenti derivanti dalle mode, quanto appaganti e rassicuranti accostamenti che si rivelano ovviamente graditi quando è la materia a parlare, ancor prima della manipolazione della medesima. Lo Tsunami è in arrivo, ma non è pericoloso, arriva gentilmente e ci sopraffà con grazia e discrezione. La sequenza è altrettanto classica quanto prevedibile, ma anche se privo di sussulti, il percorso prevede piccole sorprese non tanto sul lato dell'ardire o nel provocare con inusuali abbinamenti quanto sull'uso di prodotti non proprio di tutti i giorni sulle tavoli liguri.






Pani e focaccia sfornati alle 12.30

Qualche acciughina fritta per cominciare...

Non ci abitueremo mai al sapore unico del gambero testa viola del mercato di Oneglia e dei carciofi crudi di Albenga.

Ecco la fresca tartare di sorallo con arance sanguinelle.

Il piatto migliore : triglia farcita di porri stufati su crema di patate, olive taggiasche, pinoli tostati e pepe Sechuan

A grande richiesta : tagliolini con scampi e piccoli gamberi rosa...

L'originale doppio raviolo di ricotta con ragout di bottarga fresca di zanchetta.

Ali di razza chiodata con carciofi saltati in padella

Gran fritto riepilogativo di una giornata degna di una pesca di paranza


Ristorante Il Sogno
Via Brunenghi 151
Finale Ligure (SV)

Tel . 349 5282014


- gdf -