Standard alti, che siano pieds dans l’eau , a “bord d’eau” o nidi d’aquila sull’oceano. Roba da Guardiani del Faro. Sono molti in Europa ? Forse no, non sono molti ad avere alte quotazioni, alta qualità di cucina e vista più o meno spettacolare su mari od oceano. Non so quanti, ma questi li ho ben in mente . Luoghi dove l’immaginazione può volare lontano rimanendo vicina a grandi piatti. Mete metafisiche. Mediamente quotati due stelle Michelin e almeno 16-17/20mi di cucina, seduti ad un tavolo con la possibilità di far partir via la mente in un volo di gabbiani. Non è una classifica, l’ordine è puramente analfabetico :
Vila Joya , Albufeira ( Algarve )
Il bianco dei salotti in pelle capitonnè, il blu cobalto dell'Oceaco Atlantico, il verde intenso della vegetazione e dei campi da golfo, le rocce e le spiagge rosse aranciate. Colori forti, lusso assoluto, cucina che ha ripreso giusto quest'anno le due stelle Michelin, unico locale bistellato in Portogallo.
Restaurant Christopher et Richard Coutanceau, La Rochelle .
A due passi dal centro, a due passi dal porto, la grande veranda vetrata che da sul golfo dove le maree si susseguono in maniera piuttosto impressionante durante la giornata. Profumo di iodio nell'aria e nei piatti serviti in questo classico e bellissimo ristorante à la Plage bistellato da decenni ormai.
Restaurant Akelare, San Sebastian ( Paesi Baschi )
Sulle alture di San Sebastian dominando l'Oceano Atlantico, la cucina creativa tre stelle di Pedro Subijana, l'unico tre stelle Michelin vista Oceano d'Europa.
Chateau Richeux, Cancale (Bretagna)
L'occhio di riguardo di Olivier Roellinger sulla sua creatura alternativativa a quello che fu il mitico Bricourt. Il fascino devastante e brutale dell'Oceano bretone dalle finestrelle di un castello che invita al viaggio verso le indie.
Uliassi, Senigallia ( Marche )
Non vista spiaggia o vista mare, direttamente in spiaggia con il gusto di sporcarsi le scarpe di sabbia prima o dopo aver goduto di una delle cucine di mare e di terra più brillanti e frizzanti della sponda Adriatica.
La Reserve de Beaulieu ( Costa Azzurra )
Quello che manca all'altrettanto sfarzoso e dorato Louis Xv di Montecarlo, la terrazza vista mare godibile direttamente da un tavolo di questo lungo salone, un lusso d'altri tempi, angolo bar ugualmente affascinante e cucina deux etoiles di Palazzo.
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, San Pol del Mar ( Catalunya )
La spiaggetta di Sant Pol del Mar, il trenino che corre lungo il mare, la cucina catalana al femminile di Carme Ruscalleda, cucina e sala vista mare per un tre stelle. Ristorante sopravvalutato ma degno del concetto di una grande tavola a bordo mare.
La Petit Nice, Passedat. Marsiglia
Voilà ! L'Unico tre stelle Francese vista mare da tempo immemore, e che vista mare, dalle terrazze o dal padiglione vetrato. Grande cucina, grande servizio, grandi vini, grandi prezzi ed eccellenti ricordi.
Chateau de La Chevre d'Or, Eze Village ( Costa Azzurra )
E qualcuno dirà , arridaje, un altro francese... e non è colpa mia. Questa del La Chevre d'Or è una istituzione indiscutibile sul tema. Uno dei panorami più fotografati e oggettivamente più belli del mondo. Dall'elegante salone vetrato o dalla terrazza del bar si mangia anche con gli occhi. Cucina che può soffrire di qualche cambio di troppo di chef ma che tiene botta e di diritto le due stelle Michelin.
- fine prima parte -
gdf
