gdf 2014
Monte-Carlo e Trip-Advisor. Qual
è il numero uno dei ristoranti per TripAdvisor su Monte-Carlo? Joel Robuchon. E
il numero due? Alain Ducasse. Mimi e coco, sempre loro, anche per i delatori di
TripAdvisor.
Ma oggi mi andrebbe qualche cosa
di più terra terra. Erano mesi che un grosso consulente alberghiero che passa
tutte le mattinate nel Paese dei Balocchi a dare consigli e tutti i tardi
pomeriggi nella capitale della Riviera dei Fuori a bere gin & tonic; dicevo,
era da un bel pezzo che l’uomo mi aveva indicato il miglior indirizzo per
mangiare l’osso buco con il risotto alla Milanese. A Monaco? Certo! Chez
Pulcinella per il miglior rapporto qualità prezzo e la miglior cucina classica
italiana del Principato di Monaco, secondo molti.
… per vivere bisogna saper fare
mille mestieri, e quello di oggi non è quello di ieri, tutti noi campiamo di
speranza, e solo per riempirci la panza… “Pulcinella”
Ma quale sia il segreto di
Pulcinella io non l’ho capito, o per lo
meno non l’ho scoperto oggi, ma penso già da subito di tenermi il dubbio. Non ho capito i
cento coperti, le tavolate di signore e signorine entusiaste degli asparagi
precotti e riscaldati prima di esser serviti con farinosa e insipida salsa
olandese.
Non ho capito questo tignoso e caparbio ossobuco dove la parte più cedevole era il midollo, ovviamente, ma solo quella.
Dove la salsa non sapeva di nulla, anche se aveva un bel colore, e dove il
risotto era giallo solo di colore, sicuramente precotto e poi miscelato con
qualche formaggio senza nessun sapore. Mi fermo qui, per oggi basta e avanza.
gdf mc
