Gusto Mediterraneo # 2

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Il giardino di erbe della Riviera dei fiori

Red carpet per "Ganache" l'incorruttibile presidente di giuria, ganache gianduia

I protagonisti della mattinata

Vincenzo Esposito " un giro ali galli". Ricciola,alghe, succo di vongole...

Hotel Villa Franca - Positano (SA)

Vincenzo Ianni : dentice al bergamotto, gamberi al lardo e chips di patate e carciofi. Ristorante De Angelis, Scilla (RC)

Vincenzo Balzano : milza alla salernitana con pesto di nocciole...Ristorante Gourmet Acqua di Giffoni (SA)

Vittorio Franciosa : vincis grassi ed altri giochi di frattaglie... Ristorante Dint'A Favola, Porto San Giorgio (Fermo)

Domenico Grisafi : Eden del mare, risotto con bisque di crostacei... Hotel Eden di Rapallo (GE)

Pausa pranzo con il pane di Gragnano di Massimiliano Malafronte...

... e con la pizza ai quattro pomodorini di Pasqualino Rossi della premiata pizzeria Elite di Alvignano (Caserta)

Che fai? lasci?

Lo schieramento di cuochi impegnati per la sessione pomeridiana

Giovanni Lorusso : Nel blu dipinto di blu...dove sono almeno 30 gli ingredienti dichiarati. Le Lampare al Fortino (Trani)

L'acqua di mare spray da spruzzare a discrezione (sul piatto) prima di degustare

Francesco Sammartano : cous cous di pesce alla trapanese. Baglio Don Bartolo, San Vito lo Capo (TP)

Cristoforo Trapani : mezzi paccheri a Castellammare di Stabia. La perfezione a chilometri uno. Ristorante Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA)

Paola Fiorentino : la favola Mediterranea, da Positano

Massimo Spallino : raviolone di broccolo fiolaro, ragù di cervo, fonduta di Asiago... Ristorante Alla vecchia Stazione di Canove di Roana (TV)

Con Luisa del Sorbo e Fofò verso la designazione dei due finalisti: i primi due dei due giorni di concorso

Vincenzo D'Antonio annuncia: vanno in finale gli autori dei due piatti più minimali dei 22 proposti. E quando va così mi fa piacere far parte di una giuria, che con i giusti distinguo, alla fine ha premiato chi ha ben fatto con poco, senza caricare il piatto di tanti elementi inutili o disturbanti. Bravi tutti, ma loro di più : Giusy Donato dal Canavese e Cristoforo Trapani da Stabia.

Il gioiello di Giusy: lo sformato di cavolo verza di Montalto Dora, con bagna cauda Canavesana, sfogliatina all'acciuga e ricami di peperone e barbabietola rossa

Il delizioso mezzo pacchero con pomodorini del piennolo, crema di mozzarella e provolone del monaco; basilico... Insomma, il piatto vincente del concorso è questo, ad alzata di mano, la destra, mentre la sinistra è impegnata con la forchetta per il bis. 

La composta soddisfazione espressa dal vincitore, Cristoforo Trapani e dai suoi compagni di brigata al ristorante Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia

Giusy Donato, Luigi Cremona, Cristoforo Trapani

Luisa del Sorbo, organizzatrice dell'evento, portato a termine al meglio.

Qui il link del riassunto della giornata precedente

http://armadillobar.blogspot.it/2014/02/gusto-mediterraneo.html

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Gusto Mediterraneo

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Neppure quest'anno saranno solo canzonette, perché al Palafiori di Sanremo ci saranno diverse manifestazioni e concorsi gastronomici dove votare piatti e non testi e musiche.  Intanto questo, che come dice la targa e come si evidenzia dalla presentazione dell'evento ideato da Luisa del Sorbo, intende valorizzare la tipicità delle materie prime di origine dove i cuochi partecipanti operano abitualmente.

I partecipanti alla prima sessione

e quelli della sessione del pomeriggio

Tutti i partecipanti della prima giornata e la ricetta proposta

...E' in programma al Festival di Sanremo, esattamente al Palafiori nell'area Casa Sanremo, la II edizione del Concorso di Cucina Italiana con Gusto Mediterraneo. Progetto nato da un'idea di Luisa Del Sorbo della società By Tourist ed avviato in collaborazione con Il Gruppo Eventi di Vincenzo Russolillo, organizzatore di Casa Sanremo (area accoglienza Vip di Radio Italia e Rai del Festival di Sanremo), e Fofò Ferrriere, ristorAttore grande esperto del gusto e responsabile gastronomico del Gruppo Eventi.

"Un concorso che vedrà gli chef italiani presentare piatti che siano espressione del loro territorio di origine, raccontando la ricetta e presentando le tipicità delle diverse regioni d'Italia - spiega Luisa Del Sorbo, organizzatrice del concorso - la giuria del concorso è costituita da esperti del gusto, giornalisti di gastronomia rinomati e referenti delle guide ai ristoranti più importanti d'Italia. Inoltre ci saranno chef stellati affermati e riconosciuti come riferimenti in termini di conoscenza delle materie prime. Un grazie per l'organizzazione va soprattutto a Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio della Scuola di Cucina Professionale Dolce&Salato di Maddaloni, partner del concorso"...

Luigi Cremona con la vincitrice della giornata:

Giusy Donato del Ristorante La Tradizione di Forno Canavese (TO)

http://www.ristorantelatradizione.com/home.html

Il piatto di Giusy: sformatino di cavolo verza di Montalto Dora con bagna cauda Canavesana...

I ravioli di cacao ripieni di porri al pesto di nocciole di Andrea Chivetto del Palazzo Boglietti di Biella

Pere e ricotta di Giuseppe Romano dall'Hotel Angiolieri di Vico Equense

Pappa al pomodoro ... di Domenico Langella, Villa Rosa Baida di Campoleone (AR)

Ravioli del plin di trota salmonata e zucchine di Sonia Zantonello - Alba -

La variazione di Fassone di Alessandro Giachino di Cascina Martini di Murisengo (AL)

Crema di polenta e zucca con osso buco... di Roberto Mattiazzo, Trattoria Ferrelli - Milano

La new entry, per ora mascotte della manifestazione ma che in futuro diventerà il cane più gourmet del pianeta: si chiama Ganache ed è il cucciolo adottato da Lorenza Vitali e Luigi Cremona. Le basi ci sono, gli insegnanti anche: si farà, si farà...

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