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| "Il Giuse" |
Metto subito le mani avanti dicendo che questa non è una recensione sul Vescovado di Noli. L'articolo completo è approfondito andrà in onda prossimamente su Reporter Gourmet, e con una serie di foto diverse da queste. Qui siamo al Bar degli Armadilli e quindi mi sembra opportuno tenere un tono informale. E al Bar degli Armadilli un buon gin & tonic non deve mai mancare, meglio ancora se in spiaggia, dopo il servizio, insieme ad alcuni collaboratori del Giuse, in attesa di rientrare, loro in cucina ed io al faro. Rientrato leggerissimo ed appagato, con il sorriso sulle labbra.
Intanto ci facciamo un giro per Noli: due passi e qualche assaggio dell'ottima cucina di Giuseppe Ricchebuono, coadiuvato (nella redazione di questa carta) dal brillante ventottenne argentino Luis German Genovese, proveniente dalle cucine del D.O.M. di San Paolo del Brasile. Un giapponese, un argentino, un coreano, una spagnola. Il Giuse non si ferma mai, e trova periodicamente dei collaboratori molto bravi, in grado di recepire la sua traccia, sviluppandola poi sfruttando tecniche e intuizioni sperimentate altrove.
Ma di questo e altro ne riparlerò su RP, intanto facciamoci un giro per Noli, ricordando però un appuntamento, perché, approfittando di un periodo di chiusura del Vescovado, il Giuse dovrebbe andare a dividere lo spazio di cucina con Flavio Costa. L'appuntamento, se ho capito bene, sarebbe per la serata del prossimo 16 Novembre al 21.9 di Albissola. Se ne andranno a far la spesa la mattina e con quello che troveranno allestiranno un menù fusion, lavorando insieme per una giornata, pestandosi i piedi a quattro mani. Per info, in ogni caso, chiamate al 21.9.
Finocchio, finocchio, finocchio...
Palamita in crosta di patata, giardiniera di verdure e maionese di bottarga
Sugarello marinato... zucca e amaretto
Triglia, scorzonera, nocciole, liquirizia...
E altre buone cose, dal Vescovado di Noli.
A' bientot
gdf
