Doveva andare ieri questo post,
ma non l’avevo ancora sedimentato. Per lui è stato un giorno speciale ieri, uno
di quelli che sono molto, ma molto più diversi da altri. Ci sono passato dodici mesi fa da quelle parti,
cambia molto, anche se non tutto, ma la prostata si, quella prima di tutto. Bevi più birra Emanuele, aiuta.
Un giorno speciale per quello che io ho sempre
individuato come il François Simon della critica gastronomica italiana. Molti
si ricorderanno le recensioni indipendenti, taglienti e coscienti su
Tuttoturismo, Quattroruote, Editoriale Domus. Altri si ricorderanno dei mille
appunti appuntiti con i quali non ha mai mancato di far arrivare il suo pensiero
sul web, secco e asciutto, dritto al contenuto, senza contorno.
Nulla di personale. Così si sta
al mondo, esprimendo il proprio pensiero senza condizionamenti. Si può essere
in sintonia oppure no, dirsele a diversi livelli di toni e volumi, ma il
rispetto della persona rimane intatto. La persona, quando è persona, quando ti
guarda negli occhi, quando non ti volta la schiena, rimane integra per me,
anche dopo confronti che sembrano ad altri fuori e sopra le righe.
“La critica vera si può solo fare
se anonimi al ristorante” , “ I premi sono utili solo a chi li da e a chi li
riceve” , tanto per ricordarvi con quale carattere e in che modo abbiamo
condiviso la Guida Gourmet
Il limite del ventesimo - anche
se purtroppo non scrivi più parecchio di cucina - ma spero ti sia passata anche
a te dalla mente questa scolasticità,
questo paletto da abbattere, da fare a pezzi, proprio da chi come te non ne
aveva assolutamente bisogno per far
capire come si viveva un ristorante e la sua cucina.
Barbaresi: uno di quei quattro gatti che si sono presi il tempo
di partire dalla terra dei cachi per attraversare l’Europa gourmet, per tre decenni, con lo scopo di capire e non
per ostentare le proprie frequentazioni.
Auguri Emanuele, si può
continuare a combattere anche senza far vittime
- gdf-
