Franciacorta | Casa Caterina

- by Sophie -

Nella puntata precedente, ci siamo arrampicati su per la strada che porta a Campiani di Cellatica. Quando raggiungi una certa quota però, difficile non volere raggiungere anche la vetta… Così, dopo Cà del Vènt, il nostro percorso non poteva che proseguire e portarci a Monticelli Brusati, da Aurelio del Bono…

A casa Del Bono, il vino è un affare di famiglia. Aurelio è cresciuto in mezzo alle vigne.  Il papà ha sempre coltivato la vigna e parte dell’uva veniva conferita alla cantina sociale locale. Quando lasciò il nido familiare, Aurelio intraprese una strada diversa. Non tagliò mai però il cordone ombelicale che lo legava alla sua terra e a distanza di anni, tornò a occuparsi delle vigne di famiglia.

I sette ettari di vigna si sviluppano su un suolo di natura argilloso-calcarea, molto diverso da quello morenico che caratterizza gran parte della Franciacorta come visto nel precedente post, e conferisce all’uva non solo maggiore struttura ma anche una spiccata mineralità. Alla stregua dell’azienda Cà del Vènt, Casa Caterina possiede alcuni dei vigneti più vocati di tutta la Franciacorta, non solo per la natura del sottosuolo, ma anche per l’esposizione degli stessi appezzamenti.

Le vigne di Casa Caterina sono situate a Monticelli Brusati, uno dei comuni riconosciuto dal disciplinare del Franciacorta DOCG. Ad Aurelio però, il disciplinare di produzione è sempre stato troppo stretto. Così, a un certo punto, ha preferito uscire dalla DOCG, affrancarsene, rinunciando alla prestigiosa dicitura ‘Franciacorta’ in etichetta… Non c’è da stupirsi...  Aurelio Del Bono è un uomo di carattere e la sua forte personalità si rispecchia anche nei suoi vini.

Quando si parla di Casa Caterina, inevitabilmente ti viene in mente Aurelio. Aurelio è la figura pubblica dell’azienda, colui che si incontra alle manifestazioni, alle degustazioni. Dietro le quinte però, lontano dai riflettori, c’è una persona che svolge un ruolo non da meno: si tratta di Emilio, il fratello. E’ lui a curare la vigna. Basta scambiare poche parole con lui per rendersene subito conto, e capire quanto ce l’ha a cuore.Il ruolo di Aurelio però non si limita alla sola parte divulgativa… Aurelio è anche e soprattutto l’artefice in cantina,dove di artefatto però non c’è proprio nulla, comprese le fermentazioni che si svolgono in modo del tutto spontaneo.

I 7 ettari, coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica,sono divisi in tante parcelle dove sono impiantati altrettanti vitigni… diverse decine, ci dice Aurelio. Oltre alla presenza dei vitigni tradizionali, sono anche presenti numerosi vitigni alloctoni, quali Gewurztraminer, Viognier o Marsanne. Occorre dire che ad Aurelio piace sperimentare. E bisogna riconoscere che gli riesce piuttosto bene.

Casa Caterina Brut Cuvée 60

Vendemmia 2007 – Sboccatura Marzo 2008

Il Brut Cuvée 60 trae il suo nome dal numero di mesi di permanenza del vino in bottiglia sui propri lieviti prima della sboccatura.. Probabilmente c’eravate arrivati anche voi… Si dà il caso però che la Cuvée 60 sia, per modo di dire, il vino di ‘entrata’, cioè il vino più semplice dell’azienda… ebbene sì, 60 mesi di permanenza sui lieviti quando,per un Franciacorta Brut, il disciplinare di produzione prevede una permanenza di soli 18 mesi… questo la dice lunga sul modo di intendere il Franciacorta e il vino in generale da parte dei fratelli Del Bono.

Crémant Blanc de Blancs 2004 

 Sboccatura Giugno 2012 – 100 % Chardonnay

Crémant, termine francese che in Italia corrisponde al Saten. Si riferisce quindi a uno spumante dalla bollicina più delicata in quanto la pressione atmosferica in bottiglia si aggira sui 3,5/4,5 bar.Il perlage di questo Blanc de Blancs si rivela fine ed elegante. Appena versato, il vino ci regala uno splendido aroma di crema all’uovo,note ossidative volute da Aurelio che ricordano i grandi Champagne di Anselme Selosse. Il naso si sviluppa successivamente, su fresche note mentolate e balsamiche.

Brut Rosé Millésime 2004 

Sboccatura Giugno 2012

100% Pinot Nero. Profumo di ciliegie sotto spirito completato da note di mandorla amara. La bocca denota grande freschezza e sapidità. Vino di grande ricchezza ed ampiezza.

Noncè 2009

Noncè, un nome che più esplicito non si può, per evidenziare un vino che in pratica non esiste…Ne sono state prodotte meno di 1.000 bottiglie.Pure il vitigno non c’è, nel senso che abbiamo a che fare con un’uva non usuale per la zona. Un Gewurztraminer vinificato in purezza, con macerazione sulle bucce che si protrae per oltre 60 giorni,e dona al vino grande carattere. Il naso si sviluppa su degli aromi di zafferano e agrumi. In bocca, il frutto è presente, sotto le vesti di albicocca principalmente.

I vini di Casa Caterina non sono mai banali, a partire delle bottiglie, alcune delle quali sono interamente decorate a mano dalla figlia di Aurelio e vengono sigillate, come si usava una volta, con spago e ceralacca. Sono vini fuori dagli schemi, istintivi, viscerali,forse non comprensibili da tutti ma in grado di regalare, a chi li sa aspettare e ascoltare, emozioni che solo i fuoriclasse riescono a trasmettere.

Sophie

Il post precedente di Sophie sull'argomento lo trovate qui sotto.

http://armadillobar.blogspot.it/2014/01/brindisi-in-franciacorta.html