gdf
"un'azienda agricola biodinamica situata sulle colline di Novi Ligure in provincia di Alessandria.
La cascina è conosciuta soprattutto per i vini, ma il progetto ha un respiro più ampio: una variegata produzione agricola, allevamento, un agriturismo dove è possibile pranzare e cenare con cibi e vini provenienti dalla produzione aziendale biodinamica e soggiornare per periodi più o meno lunghi nella campagna piemontese"
Venerdì 26 settembre, sotto vendemmia
Dolcetto
Favorita
Titolo: Contraddizione sopra alle balle di fieno e il letame bio.
Ma qui non ci sono balle, qui è tutto veritiero.
C'è anche il cavallo biodinamico. E' un po' timido però
Ma qui non ci sono balle, qui è tutto veritiero.
noce
ghiande
Sulla porta d'ingresso della sala ristorante
Il messaggio è chiaro
Il nostro tavolo è pronto, così.
Giada e Franco garantiscono una cucina buona e sana per almeno 60 coperti al giorno. Menù completo 28 euro. Alla carta 30/35. Vini esclusi
Alex: casaro abruzzese, maitre e sommelier
Stefano Bellotti in pausa vendemmia
Tutti i vini di Bellotti sono disponibili al bicchiere dai 3 ai 5 euro
Cortese 100% . Un buon aperitivo, un buon vino che tramite filtrazione cerca di presentarsi in maniera gentile e cortese ai palati meno pronti ad affrontare la batteria di vini biodinamici di Bellotti
Le verdure crude dell'orto
Il pane autoctono, morbido e giustamente acido.
Sformato di melanzana
Il Gavi docg Filagnotti. 100% Cortese e incredibilmente longevo.
Si sale in complessità.
Tagliatelle fresche al ricco ragù di melanzane, pomodoro e zucchine, poi mantecato con parmigiano.
Sulla sinistra il Bellotti rosso, da uve Barbera e Dolcetto. Brillante e beverino si apre e si pulisce con l'aerazione. Qui ci voleva Fabio Luglio armato di Ovarius per berlo subito al meglio. Sulla destra l'uvaggio di Riesling, Verdea, Timorasso, Bosco e Moscatello. Orange wine impegnativo.
Stufato di tre carni (manzo, maiale e oca) cotto otto ore nel vino rosso e salsa di pomodoro, patate al timo. Carne tenerissima e intrisa di sapore. In un termine: il vecchio fricandò astigiano
Questo uvaggio di Barbera, Dolcetto e Ancellotta veramente meritava l'ovarius. Incantinato nel 2006 e stappato nel 2014 si apre su una curiosa nota di gomma che fatica ad evolversi in un bouquet più ampio. Però, 15 gradi e non sentirli. Si beve con il Fricandò astigiano, con cui si affratella amichevolmente.
I formaggi di Alex il casaro.
In basso a sinistra una robiola da ricordare
Composte di fichi, e di pesche
Il passito di Moscato è un'esperienza piuttosto spiazzante
Crema gelata di uova delle galline,
riduzione di vino rosso, il Mounbè di cui sopra
Nocino
Riposino
gdf senza certezze
Ho quasi visto tutto nella vita....
RispondiElimina... ti aspettavo ;-)
RispondiEliminacucu'..
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