I risotti dei Costardi Bros

del Guardiano del Faro

Mostrano i muscoli i Costardi Bros: risotti, menù tematici ed effetti speciali a sorpresa non sono mai mancati, ma anno dopo anno, l'appuntamento con la loro cucina d'autore rivela sempre maggiore concretezza nel piatto. E' dal 2007 che non manco di passare di qui, almeno una o due volte l'anno, e ogni volta qualche spunto di creatività diversa riesce a colpirmi nel segno.

Recensione di riso, al dente; non mi piacciono le cose riscaldate. Era ieri: è adesso. Riposato, il riso, le sensazioni.

Tra i menù tematici sarà stavolta quello dedicato agli artisti a incuriosire di più nella città del Guggenheim italiano, però l'argomento del giorno era già stato prestabilito, e saranno quindi i risotti creativi e originali a focalizzare il nostro interesse e quasi tutta la nostra attenzione, con l'impegno di andare poi a rivedere più in là anche quel menù, almeno in immagini.

Intanto questi risotti, dove quello "alla carbonara" va ad affiancarsi senza timori al già notissimo e riuscitissimo "pomodoro e basilico", ma anche gli altri ci hanno pienamente convinto. Del resto, se l'insegna recita risotteria è lecito aspettarsi questo, ma non solo...

L'elegante e luminosa sala

Le focaccine bollenti e la prestigiosa selezione di salumi

In dettaglio, il salame sotto grasso, la spalla di San Secondo, la coppa e il culatello di Spigaroli.

 Tutti eccellenti

Saor di scampi in zuppa di cipolle ai pinoli e uvetta, aceto bianco a gocce...

Omaggio a Lucio Fontana: crema di latte, caviale, capesante... e quei germogli a cui Christian non vuole ancora rinunciare. 

Un classico ormai: perfezionato al meglio e servito nel contenitore ideale, che oltre all'effetto estetico è anche utile a concentrare e poi liberare i potenti sentori del basilico e del pomodoro

Molto buono anche questo, contrastato nei colori e nei sapori. Riso venere, curry verde, cipollotto, gamberi arrostiti...

Più tranquillo questo, con taleggio, porri e liquirizia

Fresco e defaticante questo salivatore, con tartare di gamberi,
 bisque dei medesimi: succo e buccia di lime.

La riuscita alternativa al pomodoro e basilico.
 Anche questo profondamente italiano

Effetti speciali per il dessert. Si potrebbe chiamare Non è la nebbia di Vercelli, invece si chiama Fumo, ma non sono io il creativo di comunicazione dei Costardi Bros. In ogni caso l'effetto è fumoso solo all'apparenza, perché la sostanza non manca, e neppure il risveglio dei sensi.

Effetti collaterali in tavola. La nebbia di Vercelli dilaga ;-)

Ed infine il link con la carta del ristorante in dettaglio

http://www.hotel-cinzia.com/download/Menu.pdf

gdf