In cantina da Domenico Clerico

del Guardiano del Faro

Vista da lontano produce un effetto diverso. Come tutte le cose non vissute dall'interno ma superficialmente valutate o addirittura giudicate senza conoscerle bene. Da Novello, dalla collina di fronte, la cantina modernissima appare come una macchia bianca anomala, perché squadrata e spigolosa, troppo evidente in mezzo alle arrotondate vigne che la avvolgono. Sembra fuori posto.

Come quando passiamo lungo una strada e notiamo un palazzo moderno che rompe la continuità con la sua provocatoria contiguità interrotta. Un'edilizia che spacca la regolarità. Che fa proprio da troemp d'oeil. Poi, nel momento in cui entriamo in quel palazzo estremamente moderno, cominciamo a pensarla diversamente osservando l'esterno dall'interno, come quando entrai la prima volta al Centre Georges Pompidou a Parigi.

Punti di vista che cambiano, punti di contatto diversi, punti di osservazione che ti fanno pensare in maniera diversa, meno banalmente. Con più apertura verso una modernità che tenta di dimostrare qualche cosa: la sua funzionalità, la sua praticità, ed in questo caso anche una mal celata grandiosità, voluta e ottenuta.

Eccolo, il vecchio e il nuovo, perché le origini non si dimenticano, di Lamborghini in Lamborghini. Uno dei Golden Boys che cambiarono la Langa quando stava in mano alle tradizioni dei Padri. Uno dei Barolo Boys che in un clima asfittico ed immobilizzato dalle tradizioni cambiò idea.

Si arrivava dallo scandalo del metanolo, quello si più vergognoso di ogni uso blasfemo di barrique, e si arrivava da una tempestata di grandine vera che spazzò via i migliori vigneti di Barolo.

Ci voleva qualche gesto eclatante per ribaltare la situazione. Di tutta questa storia pare si produrrà un film dal titolo Barolo Boys, storia di una rivoluzione. Sulla cartolina che ho preso dalla scrivania di Chiara Boschis si dichiara anche la data di uscita: aprile 2014.

Passeggiando dentro e fuori la cantina si ha proprio la sensazione che Domenico Clerico l'avesse in mente di farla grossa. Qui è tutto sovradimensionato, mentre la quantità di vino più o meno è sempre la stessa.

Le volte altissime, i portoni enormi, le vetrate esagerate, gli impianti avanzatissimi, gli spazi comuni degni proprio del Beaubourg. Intorno, in primo piano le colline, più in là le Alpi, che prenderanno il ruolo di protagoniste non appena il sole comincerà a scendere dietro di loro, dietro di noi.

La straordinaria "cantinetta" privata di Domenico Clerico, colma di bottiglie provenienti da ogni parte del mondo

La sala destinata agli eventi e alle degustazioni, coerente con il resto...

Non è messa lì solo per fare la sua porca figura. A fianco c'è una cucina attrezzata, dove alcuni prodotti eccellenti da affettare non mancano.

Si stappa!

Il poker è servito. Stavolta ho preferito l'Aeroplanservaj, che rompe con la continuità e l'armonia degli altri tre, già molto diversi tra di loro. Ma l'aeroplano selvatico (da vigne in affitto a Serralunga) non si lascia addomesticare facilmente, e così, con quel suo modo irriverente e selvaggio, lascia trasparire un carattere proprio che passa attraverso il bicchiere e vola via.

Pajana l'ho trovato un po' sul frutto confit (prugna), mentre Ciabot Mentin più fresco e verticale, mentre Percristina continuerà a dividere il mondo in due, sempre che valga ancora la pena di sostenere il dibattito sulle questioni ambientali, etiche e stilistiche tra i diversi produttori in un un ultimo lustro che appare di riflusso, anche qui, dove il legno piccolo si sta usando con più garbo e delicatezza.

Un vero signore: lo vedete. Innanzitutto serve prima la Signora che ci accompagna. E così alla fine della degustazione dei suoi Barolo arriva con la manualità di un agile sommelier professionista a offrirci un bel giro di Champagne d'autore. La classe...

Titoli di coda con la Nikon che coglie un tramonto particolarmente complesso, in attesa dell'uscita del film sui Barolo Boys, quelli che cambiarono il modo di intendere il vino italiano all'estero. 

http://www.domenicoclerico.it/

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