Regallo

- gdf -

BIELLA - Rimasto abbastanza spiazzato dall'ingresso simultaneo di questo ristorante di Biella sia in Michelin che su L'Espresso finalmente recupero e colmo la lacuna. Regallo è aperto praticamente solo la sera, tranne la domenica. Un dettaglio che mi ha spesso convinto a rinviare, perché vengo mal volentieri in giro in auto nel dopo cena. In più, vengono male le foto ma vengono benissimo i rilievi alcolici della Stradale.

In più, altro dubbio di partenza, qui si cucina solo pesce. A Biella. Solo pesce, di mare.

Che il locale sia elegante non si discute. Spazioso ed elegante, e con cucina parzialmente a vista. Nel complesso, si può tranquillamente affermare che questa città -raramente o mai- a seconda dei gusti personali; dicevo, raramente o mai questa città ha avuto un ristorante di questo livello.

Assoluto in termini di ambiente e con buoni margini di miglioramento anche in cucina, già di una qualità che va ben oltre la media.