Il mese del bue grasso a Casa Format

Orbassano (TO) - Non solo nella vasta provincia di Cuneo ma anche alle porte di Torino, a due passi dalla Palazzina di Caccia di Stupinigi va in scena una tradizione del periodo autunnale. Quella del bue grasso. Un tempo, quando d'autunno faceva freddino lo si gustava forse più volentieri, comunque si può fare lo stesso, aggiustando un poco le ricette come hanno fatto a Casa Format. Infatti non vedo il brasato bensì piatti si autunnali ma che più altro si congiungono con la fine dei quest'estate che fatica a lasciarci. Risparmieremo sul riscaldamento.  Il bue grasso a Casa Format da oggi 26 ottobre, per un intero mese.

Il bue è stato selezionato dalla macelleria Mosca di Biella.

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Battuta di bue grasso, misticanza, sedano rosso e salsa alle acciughe
€ 18,00

Tagliata di controfiletto di bue grasso alla griglia, servita con verdure di stagione, zucca fritta
e salse di nostra produzione
€ 25,00

Costata di bue grasso alla griglia, servita con verdure di stagione, zucca fritta
e salse di nostra produzione
€ 7,50 hg.

Trippa di bue grasso in umido e fagioli
€ 13,00

http://www.casaformat.it/