- del Guardiano del Faro -
Ma si, in questo
caso quella placca rossa ha un significato piuttosto importante piazzata
all'ingresso del Marco Polo. Hanno fatto bene a farsela mandare, anche se non è
quella con la stella, perché qui a Ventimiglia questo continua a risultare
-anche quest'anno- l'unico ristorante segnalato in Michelin.
In più, giunge
notizia che Gantié ha rinunciato ad una edizione cartacea della sua Guida che
raccoglieva i migliori indirizzi del sud della Francia, Liguria e Piemonte.
Dunque la fedele clientela francese e monegasca, ritroverà qui un riferimento
amico grazie alla Rossa, anche se è vero che in Provenza Gantié aveva un suo
peso mediatico non secondario, anzi, persino superiore a Michelin.
Provenza e Marco
Polo, dove i piatti e il servizio continuano a rimandarmi piacevolmente ai
felici anni '80 del Moulin de Mougins. Marco Polo, dove il giovane (23 anni)
Diego Pani è rientrato dopo le esperienze formative ed esecutive da Ducasse e
Guy Savoy.
Farà qualcosa di
suo, molto probabilmente, nel frattempo però non gli mancherà qualche cosa da
fare qui, dirigendo il traffico di sala, terrazza e cucina, come oggi, a metà
settimana, quando scopriamo poco a poco che in Francia è festa e, come d'incanto
arrivano una sessantina di clienti affamati di sole provenzale e di cucina
vicina alle due regioni, Liguria e Provenza classica, mirabilmente fuse in
questo locale inossidabile e resistente anche alla salsedine e alle mareggiate, da decenni.
Mon sac canard-nikon trova un posto comodo anche qui
Carciofi prezzemolati
Peperoni arrostiti e farciti
Un canapè di salmone affumicato maison
Un burro che profuma d'Atlantico, irresistibile con il pan brioche caldo
Dettaglio sul servizio del pane e grissini
Oggi Riesling, con questa cucina dai sapori rotondi un po' di acidità aggiuntiva non guasta
Momo, sempre più sicuro al servizio
Gli gnocchetti di zucca, semi di zucca e scampi ... salsa cremosa
Esagerato l'astice con scaloppa di foie gras e riduzione all'aceto di lamponi
Scaloppona non ostentata
Il servizio del branzino selvaggio con carciofi e olive taggiasche
Momo torna per il servizio del formaggio
Tutti ottimi -j'adore- ma quello con le erbette provenzali è è è da fuori onda, specialmente a xxmiglia
Qui sono abituati così, abituati bene
gdf
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