The dish of the day

Il pomodoro? Meglio in agosto, come nel post precedente. Il piatto di ferragosto è estate pura. Melanzane perline confit, alici passate un minuto sotto la salamandra, pomodoro fresco, basilico, aglio di Vessalico e gazpacho di cuori di bue con colatura delle medesime alici.
La melanzana archeggia geograficamente come la regione.

Chef Manuel Marchetta

Il vino del giorno -anche in abbinamento- è un Riesling tedesco secco (Pfalz è la regione) coltivato in biodinamica e vinificato in acciaio. Distribuzione Terroirs Ceretto.

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