Legras & Haas Champagne Blanc de Blancs magnum 2007

By Dj Il Duca

La purezza dello Chardonnay, proveniente dal villaggio Grand Cru di Chouilly, è cristallina e questa famiglia di viticoltori - conosciuta alcuni anni fa, nm soltanto perché comprano anche uve da fidati conferitori – sa imbottigliare questa peculiarità.

Tre anni di dégorgement, portano in dote un calice luminosissimo, dal perlage davvero fine.

Il naso abbonda di freschissima e seducente gessosità, cui fanno da contraltare note burrose e di brioche appena sfornata, fiori bianchi e spunti fruttati – pera, pesca e pompelmo - che iniziano ad acquisire maturità.

Al palato la mineralità crayeuse è dirompente e lascia pochi margini di manovra agli altri aromi, se non per leggeri tocchi agrumati. Tuttavia, questa gessosità terroir-istica, basta da sola per rendere completo il sorso, il quale si dimostra equilibrato e corretto quanto a dosaggio, senza scadere in blandizie ruffiane. Si allunga bene in chiusura, con scontati e assidui rimandi iodati.
Un’ottima bevuta, esaltata dal formato 1,5.

Sushi (o su slittino)