L'aperitivo con lo chef

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Un bel momento, prima del servizio, bevendo un calice di Champagne, prima di cominciare, prima di ricominciare, di nuovo, per lui. In un gran posto, in un bellissimo albergo messo li, che sembra proprio sia stato fatto apposta e risistemato apposta per chi voglia ridare lustro e fascino ad una Chiesa Russa ed ad una passeggiata degna di un'Imperatrice.

Ho messo via queste, per quando i giochi si riapriranno, non sui tavoli da gioco, ma sulle tavole del De Paris di Sanremo. Davide Zunino sarà prossimamente assorbito da Cooking for Art, a Roma, avendo gentilmente accettato l'invito di Luigi Cremona, che ha già avuto il piacere di provare la linea di cucina dai pochi compromessi che uscirà dal De Paris.

Un brivido, il ritorno di uno dei dodici hotel cinque stelle della Sanremo che quasi nessuno di noi vivi hanno mai visto. Quella degli anni '30, condita da una cucina contemporanea di rilievo.

Ma questo è solo un aperitivo condiviso. Per il menù definitivo, se ne parlerà tra tre settimane; il tempo necessario per vedere realizzato un altro sogno. A presto.

Ho messo via il vecchio e il nuovo

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