A prescindere: Le vie del Sale

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Finalmente e a prescindere. A distanza di non so più neanche quanti anni la capitale della Riviera dei Fuori ha di nuovo un Ristorante di UP Class. Alba, Helsinki, Londra, Parigi, St.Tropez, Montecarlo ma alla fine Christian Picco, all’età della saggezza ( si scherza ) è rotolato in fondo alla spiaggia di Sanremo finendo incagliato tra il porto Vecchio e Porto Sole. Non mi interessa scendere troppo nei dettagli per il momento - ha aperto da un mese- sono già contento così. Speriamo che resista alle intemperie. Pronti via. Ecco come si presenta dopo aver messo il naso di nuovo al sole, dopo il buio dalle cucine dell’Espadon del Ritz – Paris di quella vecchia volpe di Michel Roth.

All'interno...

... o in terrazza.

Carta vini corta, ma di un certo peso.

Lui, il gambero testa viola, qui su crema di patate.

Scandinavo per nostalgia: un ottimo gravad lax. 

Un ricordo d'oriente: soia, lemon grass, sesamo, tonno...

Ritz Paris: terrina di foie gras alsaziano ancien regime, ma con kumquat.

Finalmente Alba: però la salsa è fatta a partire da un tonno fresco cotto in olio cottura, e la differenza si sente, eccome.

Ah! Questi lampioni  vagamente parigini sul lungomare...

Svizzero: patate violette svizzere per gnocchetti con ragù di triglia, pomodorini, broccoli, erbe fresche, aglio e peperoncino. Boom! Buonissimo.

Acido amaro: ricciola arrosto al miele  e fiori di timo, con patate schiacciate, ma è la riduzione di agrumi che spiazza.

... ne volete ancora? 

Nicotina: gelato al tabacco da pipa dolce con tortino classico al cioccolato.

Grappa di Gaja e caffè.

Ristorante Le Vie del Sale

Chef Christian Picco

Lungomare Trento e Trieste 21/23

18038 Sanremo

Chiuso lunedì

Menù a partire da 35 euro

Carta : 45 - 90 euro

 Telefono: 0184-1893343

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